Koekenpan plaatstaal 3mm voor hogere temperaturen - 25 cm

Ook verkrijgbaar in:
Maat

Levertijd

Levertijd

Levertijd is afhankelijk van de gekozen opties

Aantal

69,95

Deze Netherton Foundry koekenpan is gemaakt van een extra dikke 3mm laag plaatstaal. Dit maakt de pan geschikt voor zeer hoge temperaturen en krachtige kookbronnen zoals inductie (wel altijd geleidelijk opwarmen). Deze duurzame koekenpan bevat geen chemische troffen zoals PTFE (teflon). De natuurlijke anti-aanbaklaag is verkregen door de voorbehandeling met lijnzaadolie (pre-seasoned). Koekenpannen van plaatstaal zijn populair bij chefs omdat ze gelijkmatig verhitten, uitstekend bakresultaat geven en bijna onverslijtbaar zijn.

Om de pan in goede conditie te houden was je deze met de hand af, zonder afwasmiddel. Zeep, afwasmiddelen en zure ingrediënten zoals citroen, kunnen de natuurlijke anti-aanbaklaag aantasten. Mocht dit toch zijn gebeurd? Geen probleem, je kunt de natuurlijke antiaanbaklaag herstellen door de pan opnieuw in te branden. Onderaan deze pagina vind je hoe je dat kunt doen. Hoe vaker je de pan gebruikt hoe beter de natuurlijke antiaanbaklaag wordt.

Het materiaal van deze pan lijkt een beetje op dat van een gietijzeren koekenpan, maar is wat minder zwaar en daardoor handzamer.

Eigenschappen plaatstalen koekenpannen voor extra hoge temperaturen 3mm

  • Materiaal: Plaatstaal 3mm dik
  • Materiaal handvat: Plaatstaal en eikenhout met messing schroef
  • Inductie: door de dikke bodem is deze pan geschikt voor hoge temperaturen zoals bv inductie
  • Pre-seasoned. Voorbehandeld met lijnzaadolie voor antiaanbakeffect
  • Houten deel is verwijderbaar voor gebruik in oven of grill
  • Voorbehandeling kan thuis herhaald worden (Uitleg onderaan deze pagina)
  • Afwassen met de hand, zonder afwasmiddel, meteen afdrogen
  • Geschikt voor alle hittebronnen. Ook voor inductie
  • De pan wordt donkerder door gebruik
  • Met de hand gemaakt
  • Vrij van hormoonverstorende en andere schadelijke stoffen zoals PTFE (teflon), BPA, schadelijke weekmakers (incl. ftalaten), formaldehyde en PVC.
  • 100% recyclebaar
  • Geleidelijk verhitten
  • Gewicht: deze pan is zwaarder dan de andere Netherton Foundry koekenpannen
Diameter pan 25 cm 30 cm
Diameter bodem 20 cm 25 cm
Hoogte 4,4 cm 5 cm
Steel 23 cm 28 cm

In gebruik nemen Koekenpan plaatstaal voor hoge temperaturen

Even afwassen met heet water en de pan is klaar voor gebruik. Hoewel de pan een seasoning laag heeft, adviseren we om nog één extra laag seasoning aan te brengen, dit is niet veel werk en dan bakt je pan nog fijner. Hoe dit moet staat hieronder beschreven.

De pan kan zeer hoge temperaturen aan, maar verhit de pan geleidelijk. Dit is vooral belangrijk bij het gebruik van Inductie omdat dit een zeer krachtige hittebron is.

Handvat met eikenhout grip

Het eikenhouten gedeelte van het handvat is bevestigd met messing schroeven. Het hout isoleert waardoor je je handen niet brandt maar wil je de pan in de oven of gril gebruiken, dan kun je het houten deel tijdelijk losschroeven.

Tips voor het bakken van vlees en vis

Wrijf het vlees of vis in met olie en laat het even rustig bakken voor je het omdraait. De pan zal het dan mooi dichtschroeien en het voedsel zal niet aan de pan kleven. Je krijgt het beste resultaat als het voedsel op kamertemperatuur is voor je het gaat bakken.

Afwassen van de plaatstalen koekenpan 3mm

Was de pan af onder de hete kraan met een afwasborstel. Goed drogen met een theedoek en eventueel met een klein druppeltje olie zeer dun invetten. Doe dit met een 100% katoenen doek aan de binnnen- en buitenkant. Aan te raden is 3 keer een hele dunne laag in plaats van 1 keer een dikke laag. Dit is steviger en 1 dikke lag zal barstjes vertonen en loslaten wat gelukkig weer op te lossen is. 
De pan mag niet in de vaatwasser en gebruik geen afwasmiddel. Dit zou de laag aantasten wat ten kosten gaat van de anti-aanbak eigenschappen. Deze pan is makkelijk af te wassen door de seasoning. Blijven er toch etensresten achter, dan kun deze losweken door de pan met water even op het vuur zetten. Mocht de laag zijn aangetast, geen punt. Je kun de pan altijd weer herstellen door hem zelf in te branden (seasonen) zoals hieronder beschreven staat.

Houd een hete pan nooit onder de koude kraan. Dit grote temperatuurverschil kan de pan doen krom trekken.

Onderhoud en seasoning/ inbranden

Zure ingrediënten kunnen de seasoning laag aangetast. Denk aan tomaten, wijn, citroen, azijn etc. Als dat gebeurt kun je de pan het beste weer opnieuw inbranden (seasonen). De non-stick laag kun je zo altijd weer herstellen. Ook als je merkt dat de anti-aanbak eigenschappen verminderen kun je de pan een seasoning behandeling geven. Door gewoon te bakken in olie of vet, bouwt de laag zich op waardoor de non-stick laag steeds beter wordt.

Er zijn twee manieren om de pan te seasonen. Op een kookbron of in de oven. Bij het seasonen op inductie de pan geleidelijk verhitten. Voor je begint de pan goed reinigen en drogen. Dit keer mag je wel afwasmiddel en een schuurspons gebruiken. Bij een nieuwe pan is dat niet nodig.

De pre-seasoning geeft de pan een zwarte kleur, maar deze is niet egaal. Zo hier en daar kan het zilverkleurige metaal zichtbaar zijn. Dit is normaal en niet van invloed op het gebruik. Het geeft de pan een stoer uiterlijk.

Inbranden in de oven:

Voor je begint, even de houten onderdelen van de pan verwijderen en de pan goed reinigen en drogen. Wrijf de binnen en buitenkant van de pan in met een 100% katoenen doek met wat olie. Lijnzaadolie of arachideolie (geen zonnebloemolie, olijfolie of notenolie). Plaats de pan in de oven en zet deze op 250 graden. Zodra de oven op temperatuur is, houdt je hem op deze temperatuur voor 40 tot 60 minuten. Zet de oven uit en laat de pan in de oven afkoelen zodat deze langzaam afkoelt. Nu kun je het proces herhalen voor een volgende laag (dat is de eerste keer niet nodig). Meerdere lagen leveren een nog beter resultaat. Na het seasonen de pan af laten koelen en met heet water en een afwasborstel afwassen. Gebruik nooit afwasmiddel!

Inbranden op een kookbron:

Je gebruikt een 100% katoenen doekje met een beetje lijnzaadolie of arachideolie (geen zonnebloemolie, olijfolie of notenolie) Wrijf hiermee de binnenkant van de pan in zodat er een heel dun laagje olie ontstaat. Hoe dunner hoe beter. Gebruik je inductie, kies dan een schijf die even groot is als de bodem van de pan. Verwarm de pan langzaam tot een hoge temperatuur. De pan gaat nu roken. Dit is de bedoeling. Even de afzuigkap aan of de keukendeur open. Als het roken stopt haal je de pan van het vuur. Nu kun je een tweede laag aanbrengen door het proces te herhalen. Meerdere lagen leveren een beter resultaat. Na het seasonen de pan af laten koelen en met heet water en een afwasborstel afwassen. Gebruik nooit afwasmiddel!

Winkelwagen
Winkelwagen is leeg.
Subtotaal:
€ 0,00
Veilig winkelen
  • Betalen met Ideal Billink
  • betalen met paypal mastercard visa
  • Bancontact Verzenden met PostNL SSL certificaat